Curso de confeitaria

Curso de Confeitaria – Introdução

Objetivo do Curso:
O curso de confeitaria tem como objetivo ensinar as técnicas básicas e avançadas para a produção de doces e sobremesas, com ênfase na manipulação de ingredientes, utensílios e processos criativos, preparando o aluno para trabalhar no mercado de confeitaria profissional ou até mesmo para desenvolvimento pessoal e culinário.

Conteúdo Abordado:

1. Fundamentos da Confeitaria

   • História da confeitaria

   • Equipamentos básicos de confeitaria

   • Tipos de ingredientes e suas funções (açúcar, farinha, ovos, etc.)

2. Técnicas Básicas

   • Medição e pesagem de ingredientes

   • Preparação de massas (por exemplo, massa de bolo, pão de ló, tortas)

   • Técnicas de decoração e acabamento (como glacês, fondant, e cremes)

3. Básico de Temperagem de Chocolate

   • Como temperar o chocolate para moldes e coberturas

   • Diferença entre chocolate amargo, ao leite e branco

4. Preparação de Cremes e Recheios

   • Ganache, chantilly, creme de confeiteiro, entre outros

   • Como montar camadas e recheios em bolos

5. Decoração de Bolos e Sobremesas

   • Técnicas de confeitar bolos (bicos de confeitar, espátulas, uso de fundos de pasta americana)

   • Montagem e decoração de tortas, cupcakes e outros itens

6. Introdução a Sobremesas Especiais

   • Doces finos (trufas, bombons, macarons)

   • Sobremesas de época (como panetones, rocamboles)

7. Higiene e Armazenamento

   • Como garantir a segurança alimentar e manipulação correta dos ingredientes

   • Técnicas para conservação e armazenamento adequado das preparações

Metodologia do Curso:
O curso combina teoria e prática, com aulas expositivas e demonstrações ao vivo de técnicas. Os alunos terão a oportunidade de aplicar os conhecimentos adquiridos, criando suas próprias receitas e decorando suas produções.

Público-Alvo:
Este curso é ideal para iniciantes, entusiastas da culinária e até profissionais que desejam aprimorar suas habilidades na área da confeitaria.